[DOSSIER – Intro] L’engouement pour le circuit-court, les produits artisanaux dotés d’une touche locale, a favorisé l’essor des petites brasseries indépendantes. En France, elles sont passées de deux-cents en 2007, à plus de mille sept-cent en 2019.
En Essonne, les brasseries Parisis, Ox et Coconino font figure de doyennes en matière de mousse locale. En près de dix ans, d’autres amoureux se sont lancé dans l’aventure. Et les brasseurs artisanaux du territoire débordent d’énergie et d’imagination pour concocter leurs pétillants breuvages. Qu’elle s’élabore en famille ou entre amis, à Villebon, Janville, Dourdan, Bouville ou même Saint-Jean-de-Beauregard, la bière artisanale essonnienne semble avoir de beaux jours devant elle. Et ça tombe bien, la belle saison approche !
Les reportages à découvrir dans ce dossier :
Brasserie Ox, la success story de Marcoussis
Photo de Une : illustration par Steven Hodel – Pixabay
