Dossier bière artisanale
- Territoire et société
Brasserie de la Juine, la bière locale d’or et d’argent
Michel et Xavier brassent à Janville-sur-Juine, leur Libel’Bulle. Si tout est pensé en mode local, les recettes élaborées par le duo séduisent les jurys de concours spécialisés bien au-delà de l’Essonne. Récompensée à Rouen, Nancy et Lyon, la Brasserie de la Juine a commencé une collection de médailles. Il brassait déjà en amateur dans sa cuisine et sa bière « plaisait…
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Brasserie Ox, la success story de Marcoussis
Sur l’idée d’un père, François, accompagné par son fils, Jean-Baptiste, naissait en avril 2012 la brasserie Ox à Marcoussis. Au fil des ans, le duo de brasseurs a su se développer. Ox : la petite entreprise qui ne connaît pas la crise ? C’est dans une ancienne casse automobile de Marcoussis que François et Jean-Baptiste Ochs ont installé leur brasserie artisanale, il…
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Brasserie La Bouledogue : la mousse inspirée
À Villebon-sur-Yvette, Nicolas et Hubert Couturier ont su faire pousser leur petite brasserie artisanale. À grand renfort de créativité et de moments de partages, La Bouledogue a su séduire les amateurs de tous poils. « Une manie est devenue une passion, et cette passion notre métier » résume Hubert Couturier. Avec son frère Nicolas, il a lancé La Bouledogue en 2015, à…
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Inkraft beer company, un goût exotique à Saint-Jean-de-Beauregard
Saint-Jean-de-Beauregard, à la croisée des chemins entre l’Essonne et le Pérou ? Alejandro et Eric, créateurs d’Inkraft beer company, brassent des bières à la touche exotique, non sans rappeler leur terre natale, le Pérou. Après quelques années de brassage à la « gipsy », c’est-à-dire chez des confrères brasseurs sans disposer de leur propre matériel, Éric et Alejandro se sont installés à Saint-Jean-de-Beauregard…
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À Dourdan coulent l’Orge et la Dourdannaise
Dourdan, sa forêt, son château et… sa bière ! Depuis fin octobre, la Microbrasserie de l’Orge donne une touche de pétillant à la ville. Christophe Barrault, le brasseur, lui a même dédicacé une de ses créations : la Dourdannaise. [Mise à jour du 11/08/2023 : depuis la publication de cet article, la brasserie a fermé ses portes.] Initialement prévue en juin, l’ouverture…
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Ils brassent Nawak à Bouville
Du rock à la bière, il n’y a parfois qu’un pas. Les Kings of Nawak l’ont franchi avec joie, en novembre 2020, en ouvrant leur brasserie à Bouville. Rencontre avec les petits derniers de la scène brassicole de l’Essonne. [Mise à jour du 11/08/2023 : depuis la publication de cet article, la brasserie a déménagé au 25 avenue des Grenots…
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La bière, du champ à l’apéro
Avant de pouvoir vous désaltérer, votre mousse préférée passe par plusieurs étapes, nécessaires à sa fabrication. Si la base de la préparation est la même pour chaque bière, le brasseur apporte sa touche personnelle par son choix de malt, de houblon, la durée de fermentation et les ingrédients complémentaires pour donner du goût. Du grain d’orge à l’apéro, petit focus…
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